Chocoladecake

Een verjaardagscake voor een elfjarige...

Deeg

4 eieren

240g bloem

240g boter

240g rietsuiker

2 eetlepels cacaopoeder

1/2 koffielepel bakpoeder

snuifje zout

Smelt de boter.

Scheid eiwitten van eigelen. Meng de eigelen en de suiker met een houten lepel tot het mengsel wit en schuimig wordt.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de boter onder het eigeel.

Meng bloem, bakpoeder en cacaopoeder door elkaar. Voeg het toe aan de eigelen en meng goed.

Doe een snuifje zout bij de eiwitten en klop ze tot sneeuw. Roer ze voorzichtig onder de rest van het deeg.

Vet een bakvorm in met boter en bebloem de vorm. Doe het deeg erin.

Laat 30 à 40 min. bakken in de oven.

Versiering

100 g chocolade

40 g boter

80 g bloemsuiker

3 eetlepels water

verkruimelde Oreo's of andere versiering

Smelt de chocolade samen met de boter.

Doe er voorzichtig de bloemsuiker bij. Het wordt een dikke brij.

Neem de pan van het vuur en voeg er één per één de lepels water bij: het mengsel wordt terug vloeibaar.

Strijk het mengsel op de afgekoelde cake en voeg de Oreo kruimels of andere versiering toe.

Laat de glazuur opstijven in de koelkast.

Chocolate muffins

A favourite with kids!

For 13 muffins

100 g butter
250 g flour
2 tbsp cocoa powder
1 tbsp baking soda
100g dark brown sugar or Mascovado
pinch of salt
1 egg
200 ml milk
chocolate spread and chocolate sprinkles for decoration

Preheat the oven at 180°C. Put the paper baking cups into the muffin tray.
Melt the butter.
Mix flour, cocoa and baking soda. Add sugar and salt.
Mix milk, egg and butter in a different bowl, then add them to the flour.
Spoon the mixture in the cups and bake the muffins for 15-20 min.

When they have cooled, you can decorate the muffins with chocolate spread (Nutella) and chocolate sprinkles.

Chocolate mousse

For another biologists' dinner, I brought dessert. As there were lots of kids, I made chocolate mousse, a suggestion of D. I don't eat chocolate myself so I also made an apple tart.
I found a recipe in the series 'La cuisine de A à Z' from 1970, belonging to my mother and before that to my grandparents I guess. When I started cooking as a kid, I often looked to these books.

Serves 4-5

200 g cooking chocolate
30 g butter
4 eggs
50 g sugar
1 packet vanilla sugar

Heat chocolate and butter at very low heat until the mixture is molten.
Add egg yolks to sugar and vanilla sugar and whisk until creamy.
Take chocolate off heat and add egg yolk mixture. Stir well.
Beat egg whites until very stiff, then add them gently to the chocolate.
Keep in the fridge for a few hours.

Note: if there are no children you might add a bit of cognac

A photograph might follow, if I remember to take one of the few spoons that are left.