Hazelnootcake

Een lekker recept uit de Joodse keuken van Claudia Roden.

4 eieren
200 g suiker
200 g gemalen hazelnoten

Klop de eigelen met de suiker tot een licht en schuimend mengsel.
Klop de eiwitten stijf en voeg ze toe aan de eigelen.
Voeg daarna de hazelnoten toe.
Giet het beslag in een bakvorm en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Noot
Je kan rozijnen of gedroogde abrikozen toevoegen. Week ze dan eerst 30 min. in heet water.
Je kan ook een beetje vanille-essence of vanillesuiker toevoegen aan het mengsel van eigeel en suiker.