Speculaas

Een lekker recept, leuk om met kinderen te maken!

200 g bloem
halve koffielepel bakpoeder
1 koffielepel speculaaskruiden
100 g bruine suiker
100 g boter, in stukjes gesneden
2 eetlepels melk
snuif zout

Meng bloem, zout en bakpoeder en meng de boter erdoor.
Voeg dan speculaaskruiden, melk en bruine suiker toe.
Kneed alles door elkaar tot een glad deeg. Voeg melk of bloem toe als het deeg te droog of te nat is.
Verwarm de oven op 150  °C (stand 5-6).
Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot ong. 5 mm dik.
Leg bakpapier op de bakplaat.
Steek koekjes uit het deeg met vormpjes en leg ze op het bakpapier.
Bak de speculaasjes 15 - 20 min in de oven, tot ze bruin worden en lekker ruiken.

PS: Met dank aan H. voor de foto!

Pepernoten

A Dutch cookie for this time of the year...

100 g sugar
250 g flour
1/2 tsp baking soda
2 tbsp syrup (Hollandse stroop)
100 g butter
2 tbsp milk
2-3 tsp speculaaskruiden
pinch of salt

Preheat the oven at 150 °C (nr. 6-7).
Melt butter with milk and syrup (or use soft butter).
Mix all other ingredients, then add butter, syrup and milk.
Mix this into a dough. Add some more milk if necessary.
Cover an oven tray with baking paper.
Make small balls out of the dough and put them on the tray. Flatten them a bit.
You can put them close to each other, the dough doesn't spread while baking.
Bake them for around 20 min.

Red beetroot salad

A recipe from Casa Benali. Thank you H. for the picture!

Serves 4-6

500 g red beetroots, boiled
1 piece of endives (witloof)
1 tomato, deseeded and cut in dice
1/2 shallot or 1 spring onion, cut finely
1 tbsp fresh coriander, cut finely
salt
2 tsp vinegar
2 tsp olive oil
 a handful of young spinach leaves

Cut the beetroot in 0.5 cm slices.
Cut the endive in half, remove the hard core and cut it in rings.
Add the remainder of the ingredients except for the spinach, and mix well.
Add the spinach carefully.
Leave the salad in the fridge for at least half an hour.

PS: I left out the spinach